In november wordt op heel Kreta raki gedestilleerd. Het is een waar ritueel. Je eet en drinkt met z’n allen een paar avonden in een boerenschuur rond de kazani, de destilleerketel. Het is een eer om genodigd te worden.
Wij zijn uitgenodigd door Argyro en Manolis.
Raki (het smaakt naar sterke jenever) wordt gemaakt van de schillen van druiven. Als de druiven geperst zijn blijven de schillen, pitten en takjes over. Dat wordt gedestilleerd tot vloeibaar vuur: raki!
