Taramá is gerookte viskuit. Er is rode en witte, de laatste smaakt wat delicater en is iets duurder. Een goede viswinkel of delicatessenwinkel heeft taramá in pot of blik. Probeer taramá zonder kleurstof te vinden. Let erop dat u niet reeds klaargemaakte taramosalata meekrijgt. Dat wordt soms onder de naam tarama (of taramo) in Nederland en België verkocht. In rode taramá zit vaak een kleurstof waardoor de salade echt rose wordt. Dat staat wel feestelijker maar is onnatuurlijk. Mijn salade is dan ook flets van kleur.
Je hebt nodig
- 50 gram taramá of een andere gerookte viskuit
- 5 dikke sneden oud wit brood zonder korst
- 1 teentje verse knoflook (niet te groot, het overheerst snel)
- ½ middelgrote ui
- ½ dl water
- 1½ dl olijfolie
- sap van 1 citroen
- snufje suiker
Bereiding
Verkruimel het brood in de keukenmachine en zet het apart.
Maal de ui en de knoflook in de keukenmachine fijn.
Voeg dan de taramá, enkele eetlepels broodkruim, een scheut olie en wat water toe en maak dit glad.
Voeg daarna geleidelijk de rest van de ingrediënten toe en pureer alles luchtig.
Als de salade te zout is wat extra brood toevoegen, als het te dik is wat extra water en/of olie.
Garneren met wat peterselie of olijven.
Ook dit is heerlijk met Turks brood!